Lomo de lubina a la pimienta negra
Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de abril.
Ingredientes para cuatro personas:
Salpimentado de lomos de lubina
- 1 lubina 1,5kg
- Sal
- Pimienta
- 200 gr de espinacas
- 30 gr de pasas
- Pizca de aceite
Preparación:
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| Salteado de espinacas y pasas |
- Limpiamos la lubina y de los 2 lomos sacamos 4 raciones.
- Marcamos lateralmente con unos cortes los lomos.
- Salpimentamos y enharinamos.
- Freímos con aceite con una rama de romero.
- Salteamos las pasas con las espinacas bien sazonadas.
- Presentamos con la base de espinacas y pasas de fondo y la lubina encima.
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| Lubina emplatada |
