Plato

Arroz con bogavante

Francisco Martínez, chef del Grupo Oter, nos deleita con su receta cinegética del mes de enero.

Ingredientes para dos personas: 

- 180g de arroz
- 1 bogavante
- fumé de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- pimiento verde al gusto
- azafrán
- sal
- aceite                                                         
- colorante
- 120g de gambas
- 120 g de rape
- chirlas
- tomate frito





Preparación:

- Preparamos sofrito con la verdura
- Agregamos pescado
- Agregamos arroz
- Tomate frito
- Añadimos el fumé, dos partes y media por una de arroz
- Azafrán y colorante
- Por último, a media cocción el bogavante

- Cocción total, 20 minutos